Odmiana 'Arara’ – nowe oblicze kawy brazylijskiej

Arara jest wynikiem krzyżówki starszych odmian uprawianych w Brazylii – Yellow Catuai i Obata. Została wyhodowana na plantacji Procafe Foundation prowadzącej naukowe i rozwojowe badania nad kawowcem.

Charakterystyka kawy

Odmiana Arara charakteryzuje się późno dojrzewającymi owocami, które mają żółtą barwę i są większe niż jagody innych odmian. Ma podniesioną odporność na choroby jakie dotykają uprawy kawowca oraz łatwiej adaptuje się do zmiennych warunków w jakich przychodzi jej wzrastać. Na ten moment optymalne warunki do efektywnej uprawy to temperatura pomiędzy 19-22 stopni Celsjusza, wysokość upraw od 600 do 1300 m.n.p.m. W takich warunkach wydajność Arary wynosi 40 do 60 worków kawy zielonej z hektara.

Potwierdzenie jakości

Jakość nowej odmiany botanicznej wśród brazylijskiej kawy potwierdzają wyniki – w 2019 roku kawa z Fazenda Sertãozinho in Botelhos, Minas Gerais uzyskała 92,25 pkt SCA podczas BSCA Aroma Competition. Podczas innego wydarzenia kawowego z 2017 roku otrzymała jeszcze lepsze noty – 94,25 pkt.

Brazylia Arara w ofercie podstawowej

Od 2024 roku w ofercie Lokalnej Palarni Kawy Mała Czarna z Wrocławia znajdzie się brazylijska kawa odmiany Arara. Będzie wyprażana zarówno z myślą do espresso jak i do metod przelewowych. Kawa będzie pochodziła z plantacji Fazenda Sao Pedro da Canastra na której palarnia ma na wyłączność wydzierżawione 7,7 hektara z których pozyskany surowiec przypłynie do Europy i dalej wprost do pieca 'Małej Czarnej’ . Będzie obrabiana metodą semi washed. Będzie to pierwszy zbiór na tej plantacji – po 3 latach od jej założenia. W profilu sensorycznym będzie zauważalna kompleksowa słodycz czerwonych owoców, syropu klonowego czy mlecznej czekolady. Wyczuwalne będą także aromaty orzechów i marcepanu.

Wyjazd na plantacje w Brazylii

Nawiązanie bezpośrednich kontaktów z producentami kawy z Brazylii było planowane od dawna a okazja nadarzyła się w styczniu 2024 roku kiedy w związku z wieloletnią współpracą z firmą Uroasted do Brazylii wybrał się Kacper Krzanowski – współwłaściciel Lokalnej Palarni Mała Czarna oraz jej główny roaster. Podczas wyjazdu obejmującego lot do Rio de Janeiro i następnie do Sao Paulo oraz wielokilometrowe trasy pickupami Kacper miał okazję odwiedzić 7 plantacji kawy gdzie poznawał producentów oraz próbował ich kawy. Miał także okazję przejeżdżać przez okolicę Patrocinio skąd od lat importujemy kawę. Spośród wszystkich plantacji na jakich był dopięte zostały zakupu ziarna tylko z 3 wybranych które cechowały się najwyższą jakością. Efektem wyjazdu jest również wieloletnia umowa o współpracy z Fazendą Sao Pedro de Canastra skąd pochodzi Arara – kawa stanowiąca swego rodzaju novum. Po raz pierwszy na polskim rynku ta odmiana będzie dostępna w takiej skali. Jednym z ważnych argumentów za nawiązaniem współpracy była niesamowita wiedza, świadomość i zaangażowanie jednego z głównych menadżerów jakości – Warleya Oliveiry, który oprowadzał Kacpra po plantacji i stacji obróbki.

Zdjęcia z plantacji

Video plantacji