Opis
Kawa pochodzi ze spółdzielni Itumpi AMCOS, założonej w 1983 roku i zrzeszającej 174 drobnych rolników z regionu Mbozi, w południowej Tanzanii – ok. 70 km od granicy z Zambią. Większość farm ma od 1 do 5 hektarów i prowadzona jest w sposób zrównoważony, z wykorzystaniem naturalnych nawozów i roślin towarzyszących.
Kawa zbierana jest ręcznie, selekcjonowana, fermentowana i suszona na podwyższonych stołach przez 9–12 dni. Cały proces odbywa się lokalnie z zachowaniem najwyższych standardów jakości.
Ta kawa została sklasyfikowana jako peaberry (PB) – rzadki typ ziarna, w którym owoc kawowca zawiera jedno ziarno zamiast dwóch. Efektem jest wyjątkowa intensywność i pełnia smaku.
