Informacje o produkcie
Mountain Water Process to metoda pośredniej dekofeinizacji. Wszystkie kawy bezkofeinowe MWP pochodzą z firmy Descamex, która wykorzystuje czystą wodę z Pico de Orizaba – najwyższej góry Meksyku. Proces rozpoczyna się od analizy chemicznej w celu określenia optymalnych warunków, a następnie ziarna są gotowane na parze i przygotowywane do ekstrakcji. Proces ekstrakcji wykorzystuje nasycony roztwór na bazie wody, który usuwa kofeinę, zachowując jednocześnie związki smakowe kawy.
Ciekawostka: Palarnie nie słyszą „trzasku” podczas palenia kawy bezkofeinowej, ponieważ trzask ten reprezentuje wilgoć osiągającą punkt wrzenia wewnątrz ziarna i przepychającą się przez nie; w przypadku kawy bezkofeinowej tak nie jest, ponieważ struktura komórkowa ziarna została zmieniona.
