Opis
Plantacja El Morito znajduje się w regionie Mataquescuintla, na wulkanicznych zboczach sięgających aż 2650 m n.p.m. Wysokie położenie, żyzna gleba i sprzyjające mikroklimaty tworzą idealne warunki do uprawy wyjątkowych odmian, takich jak Pacamara i Gesha.
Washed Anaerobic 120h
Ta kawa została poddana specjalnej metodzie fermentacji znanej jako Washed Anaerobic 120h. Całe owoce kawowca zostały umieszczone w hermetycznych zbiornikach fermentacyjnych pozbawionych tlenu na 120 godzin, co sprzyjało rozwojowi owocowych estrów oraz nut kwasu mlekowego. Po zakończeniu tej kontrolowanej fermentacji owoce zostały odpulpowane (czyli pozbawione miąższu), a następnie wysuszone. Efektem tego procesu jest kawa o wyjątkowo czystym, ale jednocześnie złożonym aromacie, orągłym body i intensywnej słodyczy.
