Informacje o produkcie
Region Nyeri leżący u podnóży Mt. Kenia (5199 m.n.p.m.) przez wzgląd na tropikalny klimat i wulkaniczną glebę jest określany mianem „kawowej szampanii”. Wynika to unikalności charakterystyki kawy tutaj uprawianej. W 2014 roku stacja obróbki Ruiru przeszła modernizację pod kątem produkcji kawy wysokiej jakości. Od 2020 stacja zajmuje się także obróbkami naturalnymi w tym anaerobic.
Anaerobowa metoda obróbki kawy polega na zamknięciu owoców kawowca w tanku z którego wypompowywane jest powietrze. W takich warunkach trzyma się je przez 120 godzin. Po takim czasie owoce są wyciągane i suszone aż skórka uzyska charakterystyczny ciemny kolor a następnie wyschnie i samoczynnie odseparuje się od pestki. Po osiągnięciu 12% wilgotności pestek proces uznaje się za zakończony a kawa pakowana jest do worków.
