Opis
Poznaj wyjątkową kawę specialty z Kolumbii, która łączy tradycję uprawy z nowoczesnym, eksperymentalnym podejściem do obróbki ziaren. Jairo Arcila Santa Mónica Castillo Washed + Cherry to niezwykle aromatyczna propozycja dla miłośników owocowych, słodkich i złożonych profili smakowych.
Kawa pochodzi z regionu Quindío, gdzie na wysokości 1450–1500 m n.p.m. uprawiana jest odmiana Castillo. Dzięki unikalnemu procesowi fermentacji z dodatkiem świeżych wiśni ziarna zyskują intensywną owocową słodycz, wyraziste nuty czerwonych owoców i przyjemny, długo utrzymujący się posmak.
W filiżance odkryjesz soczyste wiśnie, cytrusową świeżość mandarynki, delikatne akcenty kwiatowe, słodycz paneli oraz subtelne nuty kakao. Całość tworzy wielowymiarowy profil, który zachwyca zarówno intensywnością aromatu, jak i harmonią smaków.
Eksperymentalna obróbka Washed + Cherry
To, co wyróżnia tę kawę, to wyjątkowy sposób jej przetwarzania. Starannie wyselekcjonowane, dojrzałe owoce kawowca trafiają do centrum obróbki La Pradera, gdzie przechodzą szczegółową kontrolę jakości.
Następnie poddawane są 48-godzinnej fermentacji beztlenowej z dodatkiem świeżych wiśni. Podczas tego procesu owoce wzbogacają profil sensoryczny kawy o intensywną słodycz, soczystość i charakterystyczne nuty czerwonych owoców.
Po zakończeniu fermentacji z owoców kawowca usuwany jest miąższ, a ziarna są dokładnie myte, zgodnie z metodą washed. Kolejnym etapem jest trwające około 10 dni suszenie, podczas którego kawa jest regularnie kontrolowana, aby zachować odpowiednią jakość i równomierność procesu.
Efektem jest kawa o niezwykle czystym, a jednocześnie intensywnie owocowym charakterze, z delikatnymi akcentami kwiatowymi i długim, słodkim finiszem.
Odmiana Castillo – kolumbijska jakość i charakter
Castillo to odmiana arabiki opracowana w Kolumbii, ceniona za odporność na choroby oraz doskonały potencjał sensoryczny. W odpowiednich warunkach uprawy pozwala uzyskać kawy o zrównoważonym profilu, przyjemnej kwasowości i naturalnej słodyczy.
W przypadku ziaren z farmy Santa Mónica dodatkowa fermentacja z wiśniami nadaje tej odmianie zupełnie nowy wymiar, podkreślając jej owocowy charakter i tworząc wyjątkowe doświadczenie smakowe.
