Adam Przybylek
Ogólny rys kaw z Afryki
Kolebka kawy Róg Afryki jest historyczną kolebką kawy. To stąd a dokładniej z Etiopii wywodzi się ta niezwykła roślina. Obserwacje reakcji zwierząt konsumujących liście i owoce kawowca poczynione przed dawne ludy pasterskie wskazywały na oddziaływanie kawy na ich organizmy. Idąc za przykładem owiec i kóz ludzie zaczęli spożywać owoce i pestki krzewu poznając jego niezwykłe…
Brazylia Arara – nowa kawa w ofercie podstawowej
Odmiana 'Arara’ – nowe oblicze kawy brazylijskiej Arara jest wynikiem krzyżówki starszych odmian uprawianych w Brazylii – Yellow Catuai i Obata. Została wyhodowana na plantacji Procafe Foundation prowadzącej naukowe i rozwojowe badania nad kawowcem. Charakterystyka kawy Odmiana Arara charakteryzuje się późno dojrzewającymi owocami, które mają żółtą barwę i są większe niż jagody innych odmian. Ma…
Kawa – produkcja arabiki i robusty na świecie
Wstęp Produkcja kawy na świecie skupia się głównie na dwóch gatunkach: Arabica i Robusta. Arabica ceniona za swoje delikatne i zróżnicowane profile smakowe, preferuje chłodniejszy klimat wysokogórski i jest głównie uprawiana w Ameryce Łacińskiej, wschodniej Afryce oraz niektórych regionach Azji. Robusta z kolei, charakteryzuje się mocniejszym smakiem i wyższą zawartością kofeiny; jest odporniejsza na choroby…
Młynki do kawy – niezbędny dla dobrej kawy
Wstęp W ostatnich latach obserwujemy fascynującą ewolucję w sposobie w jaki postrzegamy i konsumujemy kawę. Ruch trzeciej fali kawy z jego naciskiem na jakość, pochodzenie ziaren oraz rzemieślnicze metody parzenia znacząco wpłynął na światowy rynek kawy. Ta zmiana kulturowa doprowadziła do wzrostu zainteresowania nie tylko różnorodnością smaków kawy ale także sprzętem kawowym, który pozwala te…
Kawa z Brazylii – olbrzymi potencjał
W ostatnich dekadach sposób, w jaki postrzegamy i konsumujemy kawę, przeszedł znaczącą transformację, szczególnie w świetle trzeciej fali kawy. Ta era, charakteryzująca się zwiększoną świadomością konsumentów, eksploracją różnorodności smaków oraz zainteresowaniem pochodzeniem i jakością ziaren, wywarła wpływ nie tylko na metodę parzenia kawy, ale także na sprzęt kawowy i globalny krajobraz kawowy, z Brazylią jako…
Czym jest terrior kawowy?
Różne profile sensoryczne kaw Smak twojej ulubionej kawy zależy nie tylko od sposobu jej przygotowania, ale także od terroiru, czyli specyficznych warunków geograficznych, glebowych i klimatycznych regionu, w którym była uprawiana? W tym artykule przyjrzymy się, jak terroir wpływa na smak kawy na przykładach z różnych regionów na świecie. Afryka: Etiopia (z regionu Yirgacheffe): Etiopia…